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4. October 2008
Warum muss man von Zwiebeln weinen?
Warum tränen dem Menschen, wenn er Zwiebeln schneidet, die Augen? Wat für ein Stoff ist in Zwiebeln drin, dass die Augen so gereizt reagieren und anfangen zu Tränen wie Sau? Interessante Fragen … Die Antwort darauf ist einfach: Das im Innern der Zelle einer Zwiebel befindliche Enzym Alliinase und die in der Zellenwand enthaltene schwefelhaltige Aminosäure (Isoalliin) spalten sich unter anderem in das reizende Propanthial-S-Oxid, welches dann durch Verdunstung und Spritzer die Schleimhäute reizt; infolgedessen tränen die Augen.
Hätten Sie das gewusst?
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